Elaboración:

1. Pelamos las zanahorias y la cebolla, las cortamos en rodajas finas.
2. Pelamos y picamos el ajo bien finito. 
3. Calentamos en una cacerola el aceite de oliva, cocinamos las zanahorias, las cebollas, el ajo y el jengibre, hasta que la cebolla esté bien transparente, 7 u 8 minutos. 
4. Agregamos el caldo, la ralladura de naranja y la hoja de laurel. 
5. Llevamos a punto de ebullición y luego cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. 
6. Retiramos la hoja de laurel. 
7. Colocamos la sopa en una batidora y la trituramos hasta que tenga textura de puré. 
8. Vertemos la sopa en la cacerola y llevamos nuevamente a fuego, añadiendo el jugo de naranja, la sal y la pimienta. 
9. Llevar a punto de ebullición y cocinar unos minutitos más.