Elaboración:

- Escurrir los garbanzos cocidos y añadir al vaso de la batidora

- Quitar el germen de los dientes de ajo y picar

- Quitar las cortezas de las rebanadas de pan y trocear

- Picar muy fina los 50g de cebolla

- Agregar la cucharadita de comino picado, la 1/2 cucharadita de pimentón y los 30ml de aceite de oliva virgen extra

- Picar y añadir el manojo de cilantro

- Añadir la cucharadita de levadura química

- Batir todo con la batidora hasta dejarlo como una crema

- Meter en la nevera durante una hora para que quede consistente y poder manejar con las manos

- Mojarnos las manos para poder manejar la masa sin que se nos pegue

- Hacemos bolas y las dejamos sobre el papel de hornear aplastandolas ligeramente.

- Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

- Introducir la bandeja al horno con los falafel durante 10min

- Darles la vuelta con cuidado y dejar otros 10 min

SALSA DE YOGURT

- Añadir el yogurt proteico o queso batido a un bol

- Agregar el zumo de 1/2 limón

- Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Picar muy fino un diente de ajo sin germen

- Añadir sal y pimienta negra al gusto

- Añadir la menta fresca picada (opcional)