Elaboración:

1- Precalentar el horno a 230º

2- Pelar los ajos y quitarles la parte central (el germen)

3- Trocear los ajos, picar el perejil e introducirlos en un mortero para machacarlos.

4- Añadir la sal y el aceite de oliva y remover hasta dejarlo como una emulsión.

5- Pelar los gambones dejándoles la cola y la cabeza y ponerlos sobre un papel de hornear en la bandeja del horno con un poco de aceite para evitar que se peguen. 

6- Con una brocha de cocina ir extendiendo de forma generosa la emulsión que tenemos preparada de ajo y perejil.

7- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 6 minutos a 230º.

8- Sacar del horno con cuidado y servir.