Elaboración:

Lavar, trocear y picar la parte blanca de la coliflor en una picadora o ralladora.

En una sartén agregar aceite de oliva, rehogar el diente de ajo picado, el puerro, la cebolleta y 1/2 pimiento rojo troceado en pedazos pequeños.

Agregar los mariscos y el 1/2 vaso de agua o fumé, el colorante o azafrán y la sal al gusto.

Agregar los guisantes y la coliflor picada y remover suavemente.

Cocinar durante 5 minutos hasta que se evapore toda el agua o escurrir si fuera necesario.

Retirar del fuego y servir.