Elaboración:

- Quitar la piel, los restos de grasa del pollo y trocear.

- Calentar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y sellar los trozos de pollo a fuego fuerte pero evitando que se quemen. Reservar junto al romero, tomillo y laurel.

- Pelar y trocear la cebolla, el puerro y el pimiento y sofreirlo en la sartén. 

- Laminar los ajos, añadir y seguir pochando unos minutos.

- Añadir la cerveza al sofrito y dejar reducir durante unos minutos para eliminar el alcohol.

- Lavar y cortar los tomates en dados y añadir al sofrito. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos removiendo de vez en cuando.

- Apagar el fuego y licuarlo todo con una batidora de mano, de vaso o con un pasapurés hasta obtener una salsa fina.

- Verter la salsa sobre el pollo que teníamos reservado, añadir el caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante una hora removiendo de vez en cuando.

- Apagar el fuego y servir en platos con alguna guarnición.