Ingredientes:

- 800g de tomates rojos maduros

- 1/2 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 1 zanahoria mediana

- Albahaca fresca

- Aceite de oliva

- Jamón serrano magro

- Jamón cocido

- Huevo

- Sal

Elaboración:

- Calentar en una cazuela una cucharada de aceite de oliva

- Picar la zanahoria, la cebolla y los ajos muy finos y añadir primero la zanahoria dejándola sofreir unos minutos antes de agregar la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el ajo.

- Lavar y cortar los tomates e introducirlo en un vaso de batidora hasta dejarlos totalmente líquidos.

- Echar el zumo de tomate a la cazuela pasándola por un colador y mezclar con el sofrito que teníamos preparado.

- Añadir 200ml de agua pasándolo por el colador mientras removemos con una cuchara para aprovechar los restos de tomate.

- Añadir 4-5 hojas de albahaca, remover y subir el fuego hasta que comience la ebullición y bajar el fuego a la mitad, manteniéndolo durante 20 minutos.

- Retirar del fuego y batir con la batidora hasta dejarlo totalmente molido.

- Añadir unos tacos de jamón serrano, de jamón cocido y el huevo y remover lentamente.

- Dejar a fuego bajo durante 5 minutos mientras removemmos lentamente.

- Servir y disfrutar de la sopa.