Elaboración:

- Lavar los tomates, hacer un corte a un centímetro de la parte superior y vaciar la pulpa del interior con una cucharilla. Escurrir los tomates vueltos para abajo sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de líquido.

- Cocer el huevo durante 10 minutos, enfriar y pelar.

- Picar el huevo duro y los 3 pepinillos en trozos pequeños, reservando 2 rodajitas de pepinillo como adorno final.

- Mezclar el huevo, los pepinillos y el atún escurrido con las 2 cucharadas de mahonesa proteica. 

- Rellenar los tomates con la mezcla y meter en la nevera hasta el momento de consumir.

- Picar las hojas de lechuga en trozos pequeños y poner como base en un plato donde pondremos los tomates sobre esta base.

- Agregar las rodajas de pepinillos para adornar sobre los tomates.